TCVN 7110-2002 - Tôm Hùm Đông Lạnh Nhanh
Thể loại: Tiêu Chuẩn, Quy Chuẩn Việt Nam
Sách ebook được sưu tầm từ Internet, Bản quyền sách thuộc về Tác giả & Nhà xuất bản. Nếu có điều kiện bạn hãy mua sách ủng hộ tác giả.
Link Sách ShopeeTải sách TCVN 7110-2002 - Tôm Hùm Đông Lạnh Nhanh pdf miễn phí
tcvn 7110-2002 - tôm hùm Đông lạnh nhanhtiêu chuẩn này áp dụng cho tôm hùm, tôm hùm đá, tôm hùm gai và tôm hùm mũ ni (slipper) nguyên liệu hoặc đã xử lý nhiệt được cấp đông nhanh. sản phẩm được chế biến từ tôm hùm thuộc họ nephropidae, họ palinuridae và họ scyllaridae của giống homarus. sản phẩm cũng có thể được chế biến từ tôm nephrops norvegicus với điều kiện là nó giống như tôm hùm nauy. mỗi gói không được chứa lẫn các loài tôm khác nhau. nước dùng để xử lý nhiệt phải đạt chất lượng nước uống hoặc là nước biển sạch. sản phẩm, sau khi được chế biến thích hợp, phải qua quá trình cấp đông và phải phù hợp với các điều kiện qui định sau đây. quá trình cấp đông phải được tiến hành trong thiết bị thích hợp để nhanh chóng đạt được dải nhiệt độ tạo tinh thể tối đa. quá trình cấp đông nhanh được coi là chưa kết thúc khi nhiệt độ tâm của sản phẩm chưa đạt tới -18 oc (0 of) hoặc thấp hơn, sau khi nhiệt độ ổn định. sản phẩm phải được giữ đông lạnh sâu để duy trì chất lượng của sản phẩm trong suốt quá trình vận chuyển, bảo quản và phân phối.
ebook có trong tuyển tập
