Giáo Trình Thực Hành Phụ Gia Thực Phẩm (NXB Đại Học Quốc Gia 2010) - Đàm Sao Mai, 82 Trang
Thể loại: Chuyên Ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Sách ebook được sưu tầm từ Internet, Bản quyền sách thuộc về Tác giả & Nhà xuất bản. Nếu có điều kiện bạn hãy mua sách ủng hộ tác giả.
Tải sách Giáo Trình Thực Hành Phụ Gia Thực Phẩm (NXB Đại Học Quốc Gia 2010) - Đàm Sao Mai, 82 Trang pdf miễn phí
phụ gia thực phẩm gồm các nhóm: nhóm phụ gia bảo quản (gồm chống vi sinh vật, chống oxy hóa và chống sẫm màu); nhóm phụ gia dinh dưỡng (gồm vitamin, khoáng, acid amin, xơ,…); nhóm phụ gia màu, mùi, vị; nhóm phụ gia cải thiện cấu trúc (gồm 3 nhóm chính phụ gia tạo nhũ, phụ gia ổn định, phụ gia làm đông đặc, làm dầy); nhóm phụ gia khác (chất làm chắc, các enzyme, các chế phẩm tinh bột, chống tạo bọt, chất chống đông vón, chất điều chỉnh độ acid,…). do hạn chế về thời gian và thiết bị nên ứng với mỗi loại phụ gia, chỉ kiểm tra vai trò của một phụ gia tiêu biểu.
- giáo trình thực hành phụ gia thực phẩm
- Đàm sao mai, lê phạm tấn quốc, nguyễn thị hoàng yến
- nxb Đại học quốc gia 2010
- 82 trang
- file pdf-true
