Nấm Men Công Nghiệp (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2006) - Lương Đức Phẩm, 334 Trang
Thể loại: Công Nghệ Thực Phẩm
Sách ebook được sưu tầm từ Internet, Bản quyền sách thuộc về Tác giả & Nhà xuất bản. Nếu có điều kiện bạn hãy mua sách ủng hộ tác giả.
Tải sách Nấm Men Công Nghiệp (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2006) - Lương Đức Phẩm, 334 Trang pdf miễn phí
trình bày kiến thức cơ bản về phân loại, hình thái, sinh lí nấm men. các quá trình trao đổi chất và sản phẩm của tế bào nấm men. các sản phẩm lên men; cách sản xuất cồn-rượu etylic, bia, rượu vang, sinh khối nấm men. vi sinh vật tạp nhiễm và tuyển chọn nấm men. nội dung gồm 3 phần: phần thứ nhất: Đại cương về nấm men; phần thứ hai: các sản phẩm lên men và công nghiệp nấm men; phần thứ ba: vi sinh vật tạp nhiễm và tuyển chọn nấm men
chương 1: phân loại và hình thái nấm men
chương 2: sinh lý nấm men
chương 3: các quá trình trao đổi chất và sản phẩm của tế bào nấm men
chương 4: các sản phẩm lên men
chương 5: sản xuất cồn - rượu etylic
chương 6: bia
chương 7: rượu vang
chương 8: sinh khối nấm men
chương 9: vi sinh vật tạp nhiễm trong sản xuất nấm men
chương 10: tuyển chọn nấm men
- nấm men công nghiệp
- nxb khoa học kỹ thuật 2006
- lương Đức phẩm
- số trang: 334
- file pdf-scan
