Quản Lý Và Nghiệp Vụ Nhà Hàng-Bar (NXB Phụ Nữ 2006) - Nguyễn Xuân Ra, 187 Trang
Thể loại: Nghiệp Vụ Khách Sạn
Sách ebook được sưu tầm từ Internet, Bản quyền sách thuộc về Tác giả & Nhà xuất bản. Nếu có điều kiện bạn hãy mua sách ủng hộ tác giả.
Tải sách Quản Lý Và Nghiệp Vụ Nhà Hàng-Bar (NXB Phụ Nữ 2006) - Nguyễn Xuân Ra, 187 Trang pdf miễn phí
cuốn sách này trình bày những nội dung chính sau: chương 1: quản lý nhà hàng, bar; kỹ năng, nhiệm vụ của quản lý; soạn nội quy; kiểm soát doanh thu; quy trình kiểm soát; Đánh giá và phân tích doanh thu. chương 2: sơ đồ tổ chức quầy bar; tuyển nhân viên; tổ chức bar; công việc của nhân viên pha chế, phục vụ bàn; quy trình đón khách, dẫn khách; quy tắc phục vụ; tác phong phục vụ; hệ thống quản lý quầy bar chương 3: thiết kế quầy bar; phân loại cocktail; những kết hợp tuyệt vời; phục vụ đồ uống; tiêu chuẩn phục vụ thức uống. chương 4: nhận đặt tiệc chương 5: nghiệp vụ bàn; Đặt bàn chương 6: rượu vang và quy tắc phục vụ chương 7: Ảnh hưởng của rượu; tác dụng sinh lý; lái xe khi say rượu; kinh nghiệm nhận xét người say; biện pháp tránh say xỉn. phụ lục: những điều khách mất cảm tình; những mánh khóe gian lận; những lời khuyên quan trọng trong kinh doanh xin giới thiệu cuốn sách cùng bạn.
- quản lý và nghiệp vụ nhà hàng-bar
- nxb phụ nữ 2006
- nguyễn xuân ra,
- 187 trang
- file pdf-scan
