Vi Sinh Thực Phẩm (NXB Đại Học Quốc Gia 2013) - Đàm Sao Mai, 396 Trang
Thể loại: Công Nghệ Thực Phẩm
Sách ebook được sưu tầm từ Internet, Bản quyền sách thuộc về Tác giả & Nhà xuất bản. Nếu có điều kiện bạn hãy mua sách ủng hộ tác giả.
Tải sách Vi Sinh Thực Phẩm (NXB Đại Học Quốc Gia 2013) - Đàm Sao Mai, 396 Trang pdf miễn phí
quyển sách này cung cấp những kiến thức cơ bản về đặc điểm hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật; các yếu tố ảnh hưởng đến vi sinh vật; các phương thức nhận biết vi sinh vật; các phương pháp nuôi cấy, bảo quản và giữ giống vi sinh vật. ngoài ra, còn đề cập đến những kiến thức cơ bản về các vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm, như: các vi sinh vật gây bệnh thường gặp trong thực phẩm, các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, các vi sinh vật làm tăng thêm hương vị của thực phẩm,… mặc dầu đã rất cố gắng trong quá trình biên soạn, tuy nhiên quyển sách này vẫn chưa thực sự hoàn hảo. chúng tôi mong nhận được nhiều góp ý chân thành để lần tái bản sau hoàn chỉnh hơn. Để hoàn thành quyển sách này chúng tôi đã phải tham khảo rất nhiều sách, giáo trình, tạp chí, thông tin từ các thầy cô, các giáo sư, đồng nghiệp ở mọi nơi. xin chân thành cám ơn các tác giả của các công trình này.
- vi sinh thực phẩm
- nxb Đại học quốc gia 2013
- Đàm sao mai, trịnh ngọc nam, văn hồng thiện
- 396 trang
- file pdf-true
