Kỹ Thuật Lạnh Thực Phẩm (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2004) - Nguyễn Xuân Phương, 274 Trang
Thể loại: Công Nghệ Thực Phẩm
Sách ebook được sưu tầm từ Internet, Bản quyền sách thuộc về Tác giả & Nhà xuất bản. Nếu có điều kiện bạn hãy mua sách ủng hộ tác giả.
Tải sách Kỹ Thuật Lạnh Thực Phẩm (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2004) - Nguyễn Xuân Phương, 274 Trang pdf miễn phí
cuốn sách này gồm 6 chương sau:chương 1: những khái niệm cơ bản.
chương 2: cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong thực phẩm.
chương 3: tính và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh.
chương 4: cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm.
chương 5: công nghệ, kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới.
chương 6: Ứng dụng kỹ thuật lạnh trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống.
- kỹ thuật lạnh thực phẩm
- nxb khoa học kỹ thuật 2004
- nguyễn xuân phương
- 274 trang
- file pdf-scan
